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PD EGG: I VANTAGGI DELLE PROTEINE DELL'UOVO...AD ALTA ASSIMILAZIONE
Normalmente nei concentrati proteici con la denominazione “EGG” si trovano prevalentemente ovalbumine estratte dall’albume d’uovo.
Questi prodotti sono caratterizzati da un alto valore biologico, un alto indice di efficienza proteica e da una qualità che per anni ha rappresentato il Golden Standard dell’integrazione.
Per questo motivo fin dagli anni ’60 le proteine dell’uovo sono state considerate la migliore fonte proteica per l’essere umano, in virtù del loro sorprendente profilo aminoacidico che riproduceva in modo molto similare lo spettro della muscolatura umana.
Inoltre le proteine dell’uovo si sono rivelate efficaci nel rallentare lo svuotamento gastrico, abbassando così l’indice glicemico, anche in un pasto a base di cibi contenenti carboidrati.
Purtroppo, nonostante queste prerogative, per il costo elevato, il gusto non particolarmente gradevole e la loro non ottima solubilità, le proteine dell’uovo hanno perso mercato in favore delle proteine del latte, che, con l’avvento dell’estrazione del siero (e delle lattoglobuline) hanno segnato nuove importanti mete qualitative.
Il PD EGG vuole però gettare le basi per una nuova generazione di proteine derivate da uovo, grazie anche alle moderne tecnologie di estrazione, concentrazione e sviluppo della materia prima. Tali procedure permettono infatti di avere tenori proteici sul secco oltre all’85% e consentono una solubilità eccellente.
La ricerca Gensan in questo settore è giustificata dalla necessità di un prodotto che permetta una integrazione proteica ottimale anche a chi, per svariate ragioni (principalmente intolleranze e allergie), non può o non vuole assumere preparati proteici derivati da latte.
Sulla necessità di assecondare queste esigenze nutrizionali di un vasto numero di utilizzatori, Gensan con il PD Egg ha cercato di creare un prodotto innovativo, con l’obiettivo di andare ad ottimizzare digestione e assimilazione del prodotto. Tale linea di ricerca permette di avere risultati eccellenti anche con dosaggi perfettamente bilanciati e fisiologici.
Nel caso del PD Whey si è proseguito col la formula dell’arricchimento del profilo aminoacidico, andando ricercare l’aminoacido limitante.
La proteina dell’albume di uovo ha di per se un punteggio eccellente nel parametro qualitativo denominato PER (indice di efficienza proteica): tale parametro si esprime come “il guadagno in peso corporeo per grammo di proteina assunta da un animale test”, cioè con l’aumento di peso ottenuto da una cavia nutrita con questa proteina, rapportato all’aumento ottenuto con un’altra proteina di riferimento.
| PER = | Peso guadagnato |
| g di proteine somministrate |
Il PER dell’albume d’uovo è di 3,9 e risulta ancora oggi il più elevato.
La proteina dell’uovo risultava invece perdente nel confronto del siero del latte per ciò che riguarda il parametro Valore Biologico (rapporto fra azoto introdotto e azoto trattenuto x 100), totalizzando comunque un’eccellente 98 (contro il 106 del siero).
Differenza questa data essenzialmente dalla carenza nel profilo dell’albume di alcuni amino acidi che, al di là della loro importanza, possono creare uno squilibrio assimilativo anche per ciò che riguarda i carrier di trasporto e la possibilità di intervenire velocemente nella ricostituzione di una proteina metabolicamente lesionata.
Per questo motivo il PD Egg è stato addizionato con aminoacidi (Glutammina e Glicina) che ne cambiano completamente , arricchendolo, anche il Valore Biologico di questa importante proteina.
Il Centro Ricerche Gensan ha inoltre lavorato sul fronte della digeribilità e assimilabilità: sotto questo aspetto, l’azione di specifici enzimi, perfettamente bilanciati fra loro e presenti in quantitativo rapportato alla presenza proteica, permette un grosso passo avanti anche sul profilo dell’impatto gastrico e intestinale.
Per questo motivo è stato creato l’esclusivo Enzy Factor 2 ™, un mix di enzimi specifici che favoriscono il metabolismo proteico.
Queste peculiarità rendono il PD EGG una proteina unica ed innovativa, che parte dalla tradizione di una materia prima le cui qualità bromatologie ed organolettiche classificano il prodotto ai massimi livelli dei parametri di efficienza proteica.
Tale materia prima viene poi ottimizzata con il perfezionamento del profilo aminoacidico (bilanciandone tutti i dosaggi) ed addizionata con l’ Enzy Factor 2 ™, per velocizzarne e migliorarne l’assimilazione.
Gli sforzi del centro ricerche sono comunque orientati anche alla ricerca del gusto e della solubilità, due fattori definiti i “classici” punti deboli dell’integrazione proteica da albume d’uovo in polvere.
Il retrogusto amarognolo o metallico o leggermente “solforoso” tipico di questo tipo di proteina è stato sapientemente rielaborato, con grande attenzione alla quantità e qualità degli aromi naturali utilizzati e alla scelta degli edulcoranti che ne potessero perfezionare il sapore.
PD Egg rappresenta un nuovo standard di riferimento, ideale per l’integrazione proteica non solo di chi non vuole usare proteine del latte, ma anche di tutti quegli sportivi che vedono in questa importante risorsa un modo per alternare e variare le normali fonti proteiche, fornendo al corpo una vasta gamma di possibilità aminaocidiche idonee a tutte le funzioni biologiche e soprattutto perfettamente assimilabili e di ridotto impatto gastrico.
